最近某应答平台上 # 红米饭 # 话题激发烧议，有网友发帖示意，过年时分没吃完的米饭竟在电饭煲里形成粉红色。

批驳区有东谈主示意，粉色霉菌是剧毒的"黄曲霉"，提倡"连电饭煲一谈扔掉" ...... 还有网友率马以骥，"发红了就别吃了，之前吃了红甘蔗在病院输了一周液"。

红米饭和红甘蔗是同种"红"吗？上述食品发红是什么原因，究竟能不可食用。针对上述话题，潇湘晨报记者采访了长沙市中心病院养分科主任孙艳，揭开食品"好意思颜变异"背后的危急真相。

电饭煲里的"致命诱导"

在该名网友发布的帖子中不错看到，被"渐忘"在电饭煲里的米饭还是发硬成块，四周呈淡黄色，中心泛出粉红色。孙艳指着图片阐发："这种红色可不是自然色素，大宗是霉菌感染导致的，密闭湿气环境几乎是霉菌的‘豪华自助餐厅’。"

据先容，食品被霉菌感染后极易呈现出红色、绿色、黄色致使带毛的神气，"诚然有些霉菌自己对身体危害不大，但霉菌代谢产生的毒素相配影响健康，是以这类变质的食品细目不提倡再食用了。"罕有据骄气，1g 霉变物含菌量超百万，轻则激发泻肚吐逆，重则导致神经毁伤。

一般情况下，无法通过肉眼判断食品被感染的是哪款霉菌，但大多以红曲霉、黄曲霉为主。"何况食品发霉可能是感染多种霉菌所致，肉眼看到的粉色霉菌也不一定是单一菌种，可能是多种霉菌夹杂滋长。"

米饭发霉后，电饭煲还能使用吗？孙艳示意，惟有将发霉食品计帐干净，煮沸沸水消毒然后曝晒至悉数干燥即可，市民不需太过归来。

甘蔗也会发出"血色警告"

俗语说，"冬吃甘蔗赛东谈主参"，甘蔗因口感清甜且清热解毒、生津止渴，深受东谈主们可爱。

但群众在品味这份甘甜的同期，也需要多加提防，因为一朝吃分手，甘蔗就可能形成致命的"毒药"。尽头是发红的甘蔗。

孙艳先容，甘蔗的含糖量相比高、水分含量也相配富余，虽其果皮鉴定，但它在获利每每常存在切口，果肉会暴裸露来，易受储存条目和运载环境的影响，存在被霉菌羞耻的风险。

在大略使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌号称最危急的"杀手"，这种霉菌在滋长繁衍经由中会产生一种剧毒的毒素—— 3- 硝基丙酸。这是一种横暴的嗜神经毒素，中毒后领先阐明为恶心、吐逆、泻肚、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸穷乏致使归天，部分中毒患者可能出现言语、剖释报复等。

何如判断甘蔗是否霉变？不雅察其是否变红便是最直不雅、方便的智力。值得提防的是，甘蔗一朝有部位变红，一定进度上示意整根甘蔗皆还是被"羞耻"，不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分链接食用。

"自然，咱们也不可抛开剂量谈危害。"孙艳提到，若是市民不防卫误服红色甘蔗，实时吐出并用净水漱口即可。

潇湘晨报记者梅玫九游官网登录入口jiuyou官网