许多东说念主可爱吃肉丝，也可爱吃土豆丝，要是把两种食材放到沿途烹调，又会碰撞出奈何的火花呢？

接下来，就给大家共享一下肉丝炒土豆丝的作念法，端上餐桌一刹秒没的那种。说到这里，许多东说念主土豆兴趣者还是忍不住吞咽涎水。

话未几说，马上把从大厨那处偷学的行为交给大家。保证大家作念出来的肉丝滑嫩不腥，土豆口感朴直。

清新的小葱摘洗干净，切成葱花；生姜去皮后，切成细丝；再准备少许的花椒粒，把这三种食材放入碗中，加入适量的温水搅动均匀，放在一边浸泡五分钟。

取一块前腿肉或者里脊肉，先将它在雪柜冷冻少顷，再取出来切成硬币厚的片，再改刀切成粗细均匀的丝，放入碗中备用。

此时葱姜水也泡好了，用手抓持一下，让葱姜和花椒的香味澈底开释出来，用来给肉丝去腥相等相宜。

选择极少屡次的原则，把葱姜水分三次倒入肉丝中，每次王人要边倒边搅动。顺着一个标的不断搅动，让肉丝充分招揽葱姜水的滋味，这是肉丝滑嫩的要津。

比及肉丝吸饱葱姜水之后，就不错调味了。加入一勺生抽提鲜、半勺老抽上色，再加入少许的胡椒粉去腥增香，用手把肉丝和调味料充分搅动均匀，让它充分入味。思要肉丝滑嫩不腥，腌制的工夫不要放食盐，也不要放料酒。

思要肉丝愈加滑嫩，还需要加入一勺生粉抓拌均匀，再放入适量食用油锁住水分，这么腌制出来的肉丝才气鲜美入味。裹上保鲜膜，让肉丝放在一边腌制15分钟，更入味。

恭候腌制的进程，不错准备其他食材。取一个黄心土豆，清洗干净后去皮，切片后改刀切成丝，记起不要切得太细，否则土豆口感不脆爽。

把切好的土豆丝放入碗中，再加入一勺白醋，和没过它的净水浸泡。一来不错洗掉土豆里的淀粉，二来不错防卫土豆丝氧化。

准备两个青红椒，清洗后去蒂去籽，切成细丝放在盘中；再取一根大葱切成葱花；一块生姜和适量大蒜切成末。

热锅凉油，把腌好的肉丝倒入锅中，用锅铲快速把肉丝划散，让它受热均匀。这个小行为，能让肉丝在锅中变得根根分明，一丝王人不粘连。炒到肉丝变色断生后，就可盛出备用。

炒锅无须清洗，再倒入少许食用油，把葱姜蒜末倒入锅中炒出香味。再把控干水分的土豆丝倒入锅中，翻炒到土豆丝变色。

再把切好的青红椒倒入锅中继续翻炒，临了把炒好的肉丝倒入锅中，充分搅动把总共食材的香味王人混杂到沿途。

肉丝之前腌制过，是以调味的工夫不可太重。少许的蚝油、食盐、鸡精翻拌均匀，大致30秒就就可关火。

临出锅之前，再给锅中倒入一勺芝麻香油，能起到增香提色的作用，让炒出来的肉丝土豆丝方法更油润。

这么看来，其实肉丝炒土豆丝的作念法很浅薄。肉丝吸饱了水分，口感会更鲜美入味；而土豆丝混杂了肉丝的香味，口感反倒愈加分。

土豆丝

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料酒

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个东说念主不雅点，仅供参考

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